Mantovani richiama la necessità di un equilibrio lungo tutta la filiera: «Se non si coinvolgono anche i macellatori, gli allevatori continuano a sostenere costi eccessivi mentre i prezzi nella Gdo aumentano senza generare un ritorno economico adeguato per chi produce».

Consumi in calo e nuovi scenari di mercato

Il settore vive una fase complessa: campagne contro la carne rossa, aumento dei prezzi e riduzione del potere d’acquisto hanno inciso sui consumi. Nel 2025 gli acquisti di carne bovina sono scesi dell’1,1% in quantità, mentre il valore è cresciuto del 7,6%, con una domanda crescente di prodotti di servizio: hamburger, marinati, pronti a cuocere, polpette e bocconcini per aperitivi, mix per barbecue e burger per serate domestiche.

«Stanno cambiando anche i canali di acquisto – osserva Manuela Soressi, giornalista esperta di food – con Gdo e discount che aumentano le quote di mercato a discapito delle macellerie, che in dieci anni hanno perso oltre 5.200 punti vendita».

Le risposte della politica

Regione Lombardia ha avviato nelle scorse settimane il Tavolo della carne bovina, coinvolgendo i centri studi di Ismea e Clal per analizzare costi di produzione e quotazioni. «Nel tempo si è creato uno scollamento nella filiera, con il ruolo degli allevatori ampiamente sottovalutato – sottolinea l’assessore regionale all’Agricoltura Alessandro Beduschi –. Oggi celebriamo appena il 37,6% di autosufficienza sulla carne bovina: una percentuale che non rende merito alla qualità degli allevatori italiani».

Beduschi ricorda che la spinta per inserire un sostegno da 300 milioni di euro alla zootecnia nel decreto Coltivaitalia – che vale complessivamente 1 miliardo – è arrivata proprio dalla Lombardia e dal Consorzio lombardo produttori di carne bovina. Il provvedimento, già approvato alla Camera, dovrebbe completare l’iter entro l’anno. «Si inserisce in un quadro di stanziamenti record: in due anni il ministro Lollobrigida ha erogato quasi 17 miliardi di euro a livello nazionale».

Filiera, trasparenza e qualità

«Da tre anni utilizziamo una blockchain che certifica ogni passaggio della carne – spiega Massimiliano Ruggenenti, presidente del Consorzio lombardo produttori di carne bovina –. La qualità è garantita. Il punto è: il consumatore lo sa? Oppure continuerà a scegliere solo in base alla variabile economica?».

Il ruolo della distribuzione

Sostegno alla carne bovina italiana arriva anche dalla Grande Distribuzione Organizzata. «Dobbiamo rilanciare i valori della carne italiana – afferma Carlo Alberto Buttarelli, presidente di Federdistribuzione – spiegando caratteristiche, qualità nutrizionali e inserendole nel trend salutistico che valorizza le proteine. Sostenibilità, eticità degli allevamenti e benessere animale possono essere leve decisive per invertire il trend dei consumi». Secondo Buttarelli, «la Gdo è pronta ad ascoltare i consumatori, ma serve lavorare molto sulla domanda e migliorare la comunicazione: il consumo oggi è stabile, ma dobbiamo trasmettere con più forza gli elementi positivi della carne bovina italiana».

The post Carne bovina, Coldiretti Mantova chiama la filiera a una scelta decisiva appeared first on Mantovauno.it.