Il corso è gratuito, finanziato grazie ai fondi di Regione Lombardia per il collocamento lavorativo, e si rivolge a disoccupati, persone in cerca di una prima occupazione o in condizione di fragilità.
Rafforzare una filiera che soffre – come vari settori – di una preoccupante carenza di figure specializzate, che sappiano colmare il ricambio generazionale e, al contempo, offrire a persone in cerca di un primo lavoro, o di una svolta nella loro carriera, un’opportunità solida. E’ questa la scintilla che ha mosso l’istituto di formazione IAL Mantova nella formulazione del corso. Obiettivo centrato, visto l’alto numero di partecipanti e il fatto che diversi di loro abbiano già trovato lavoro nel comparto.

“Abbiamo notato un forte interesse per il mondo agricolo e per la filiera lattiero-casearia: il corso, infatti, è nato proprio dalle esigenze del territorio – spiega la Responsabile della sede IAL di Mantova Elisa Bringhenti – Diversi caseifici, il Consorzio del Parmigiano Reggiano, le aziende agricole stesse ci hanno chiesto nuove professionalità da inserire perché manca manodopera. Abbiamo riscontrato anche tra le persone in cerca di occupazione un forte interesse per questa filiera, che è vista come un’opportunità”.

Nelle 50 ore di formazione si articola un programma denso e multidisciplinare, che permette di scoprire e conoscere il “viaggio” del latte, dalla mungitura, alla raccolta e al trasporto, fino alla trasformazione in caseificio per trarne i prodotti più diversi. Lezioni che permettono, inoltre, di sviluppare maggiori abilità di comprensione ed espressione della lingua italiana (il numero di stranieri che partecipano al percorso formativo è molto alto), di conoscere le disposizioni per la sicurezza sul lavoro, di trasmettere le tradizioni agricole del territorio mantovano.

Tante le storie che si sono intrecciate durante la prima edizione del corso, grazie a una platea che comprendeva studenti di diversa nazionalità ed età. Dai ragazzi in cerca di una prima occupazione che desiderano una formazione più specifica per entrare nel mondo del lavoro, a figure come Mohamed, originario del Marocco, che dopo molti anni nel settore turistico-alberghiero ha deciso di dare voce alla sua passione per il cibo italiano e studiare per contribuire a realizzare i cibi Made in Italy, in particolare il Parmigiano Reggiano. E ancora Umberto, inserito nelle categorie protette, che grazie al corso ha potuto firmare un contratto con un caseificio mantovano.

Particolarmente preziosa la collaborazione con il Consorzio Parmigiano Reggiano, mirata a trasferire ai partecipanti la filosofia e tutte le conoscenze necessarie a chi andrà a lavorare per realizzare una delle Dop italiane più apprezzate nel mondo.

“Il Consorzio collabora da tempo con IAL Mantova per la formazione di figure che abbiano le competenze adeguate alle professioni della filiera del Parmigiano Reggiano, a partire dall’allevamento fino alla parte del caseificio e del prodotto finito. Una collaborazione che portiamo avanti con piacere e che vogliamo proseguire nel futuro”, spiega Valentina Pizzamiglio, responsabile del Servizio Ricerca, Innovazione, Competenze e Sostenibilità del Consorzio Parmigiano Reggiano.

Per informazioni sui prossimi corsi in partenza si può contattare IAL Mantova: tel. 0376.1587854, email sede.mantova@ialombardia.it.
Le lezioni si svolgono nella nuova sede dell’istituto di formazione in via Torelli n. 8 in città.

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Il corso mira a sostenere il passaggio generazionale e a formare “casari 2.0”, professionisti capaci di unire tradizione e innovazione, incluse le nuove tecnologie e il marketing. Il corso è partito a Gonzaga e coinvolge 11 caseifici e 17 operatori, molti dei quali giovani e di origine straniera.

Nicola Bertinelli, Presidente del Consorzio Parmigiano Reggiano: “Per la nostra Dop è di primaria importanza rendere il mestiere del casaro più attrattivo per le nuove generazioni, così da non perdere la tradizione millenaria di questi artigiani. Siamo fieri di partecipare oggi alla crescita professionale dei nostri ambasciatori di domani”.

Alessandro Beduschi, Assessore all’Agricoltura, Sovranità alimentare e Foreste di Regione Lombardia ha aggiunto: “Regione Lombardia sostiene convintamente iniziative come questa, che valorizzano le competenze come motore dello sviluppo agricolo e agroalimentare”.

Per Elisabetta Larini, Area Manager Cremona, Lodi, Mantova di IAL Lombardia: “E’ stato un privilegio per noi collaborare con il Consorzio Parmigiano Reggiano all’ideazione del percorso formativo”.

Infine Elisa Bringhenti, Coordinatrice della Sede di Mantova dello IAL: “Il nostro obiettivo è quello di creare sinergie con i diversi attori del territorio mantovano per sviluppare nuove idee.”.

L’impegno dello IAL di Mantova nella formazione per il settore lattiero-caseario prosegue, poi, con un nuovo corso GOL di “Operatore al trattamento igienico del latte” rivolto ai disoccupati.

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