BONDENO DI GONZAGA – Torna uno degli appuntamenti gastronomici e tradizionali più attesi del territorio al confine tra Mantovano ed Emilia. Nel fine settimana di sabato 14 e domenica 15 novembre, la suggestiva Corte Matilde a Bondeno di Gonzaga ospiterà la 13ª edizione di “Cicciolo in Corte Matilde” (13° Trofeo “Bunden in Piasa”), la manifestazione organizzata dall’associazione Bunden in Piasa interamente dedicata all’arte della norcineria e alle eccellenze della cucina locale.
L’evento, che richiama ogni anno centinaia di visitatori, unirà intrattenimento, buona tavola e la riscoperta degli antichi mestieri.
La grande sfida dei norcini e il programma del weekend
Il momento clou della festa si terrà domenica 15 novembre. Fin dal mattino (dalle ore 8) si accenderanno i paioli per la celebre Gara dei Norcini, con la premiazione finale in programma alle ore 17. Saranno presenti 40 paioli di norcini giunti dalle province di Mantova, Modena e Reggio Emilia
La sfida, antica tradizione popolare diffusa tra Lombardia ed Emilia-Romagna, vedrà i maestri della lavorazione del maiale competere divisi in due categorie fondamentali in base al tipo di cottura:
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Fuoco a legna: i norcini gestiscono la fiamma viva sotto il paiolo in rame o ferro, richiedendo una spiccata esperienza nella regolazione del calore e nella cottura lenta del lardo.
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Fuoco a gas: categoria che prevede l’impiego di bruciatori a gas per un controllo uniforme della temperatura, pur esigendo pari maestria nella doratura e nella fase di “pressatura” finale dei ciccioli.
Per la novità di quest’anno, i festeggiamenti si apriranno già la sera di sabato 14 novembre, con l’apertura del ristorante dalle ore 19 accompagnata da intrattenimento musicale. Domenica 15 novembre il ristorante sarà attivo dalle ore 12, affiancato lungo tutta la giornata dal mercatino degli hobbisti e dai punti vendita di ciccioli, salumi, insaccati, pane e dolci.
Il menu della tradizione e i contatti utili
Lo stand gastronomico proporrà un ricchissimo menu legato alla tradizione contadina locale:
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Primi piatti: Cappelletti in brodo, Surbir di cappelletti, Tortelli di zucca, Maccheroni al torchio con ragù.
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Secondi piatti: Cotiche con fagioli, Ossa e Piedini, Scaloppine al vino bianco, Cotechino con fagioli, Bollito misto.
Per informazioni e prenotazioni è possibile chiamare il numero 336 718985, inviare un messaggio WhatsApp al 375 8046412 o consultare i canali ufficiali dell’associazione (bundeninpiasa su Instagram, Facebook e il sito www.bundeninpiasa.it)
