CANNETO SULL’OGLIO – Si è aperta con un grande omaggio a Nadia Santini, con tanto di standing ovation, la cerimonia di presentazione della Guida Michelin 2027 svoltasi questa mattina presso il Teatro Municipale di Piacenza.
A ricordare Nadia Santini è stato, in particolare, Gwendal Poullennec, direttore internazionale della Guida Michelin, tramite un videomessaggio trasmesso sul palco: “Il tuo – ha detto – è stato il lavoro di una vita. Hai trasformato un ristorante in un luogo capace di suscitare emozioni e di lasciare un ricordo indelebile. Hai dato tantissimo a questa professione, ma ancora di più alle persone che hanno avuto il privilegio di conoscerti. Ci hai insegnato che l’ospitalità non consiste semplicemente nel servire un pasto, ma nell’aprire il proprio cuore. Il tuo esempio continuerà a vivere in innumerevoli persone in tutto il mondo. Grazie per il tuo esempio, per la tua amicizia e per tutto ciò che ci hai donato”.
Dal Pescatore si conferma l’unico ristorante della provincia di Mantova presente sulla guida più autorevole al mondo, e ancora una volta con le tre stelle ad accompagnarne il nome. Fino a non molti anni fa la provincia mantovana, una delle culle della buona cucina, poteva esprimere diversi ristoranti stellati, toccando il record assoluto di nove stelle Michelin grazie a Dal Pescatore (tre stelle), Il Bersagliere e L’Ambasciata (due stelle), L’Aquila Nigra e Osteria Da Pietro (una stella).
La Lombardia, in ogni caso, si conferma la regione italiana più “stellata” grazie a ben 59 attività presenti sull’edizione 2027, potendo vantare tre ristoranti con tre stelle (tra cui, come detto, da oltre trent’anni Dal Pescatore), 6 con due stelle e 50 con una stella. A livello di province, invece, Milano viene battuta da Roma con 21 stelle complessive contro 28.
