GONZAGA – Nel pomeriggio di domenica, alla Fiera Millenaria, lo stand del Grana Padano al Padiglione 4 ha ospitato uno dei momenti più attesi: il taglio di una forma stagionata 52 mesi, eseguito da Paolo Parisse, formatore del Consorzio Tutela Grana Padano.
Parisse, figura di riferimento nella divulgazione culturale e tecnica del celebre Dop, ha illustrato ai presenti il valore di un prodotto che da oltre settant’anni rappresenta una delle eccellenze della tradizione casearia italiana. Forte di un’esperienza che unisce competenza scientifica, pratica sul campo e capacità comunicativa, ha spiegato come il lavoro dei Consorzi di Tutela sia decisivo per garantire qualità, autenticità e difesa della denominazione, oltre che per contrastare imitazioni e promuovere la cultura del prodotto in Italia e all’estero.
Nel suo intervento, Parisse ha approfondito anche il sistema delle Dop, soffermandosi sulle normative europee che assicurano tracciabilità e certificazione, un valore aggiunto per chi opera nella ristorazione e nella vendita, dove la garanzia di origine è sempre più centrale.
