MANTOVA – Con il taglio del nastro in Piazza Sordello ha preso ufficialmente il via la quinta edizione di “Sbrisolona & Co.”: tre giorni di degustazioni, spettacoli, eccellenze locali e grandi maestri dell’alta pasticceria internazionale, per celebrare il dolce simbolo della tradizione mantovana. All’inaugurazione erano presenti Fabio Madella, assessore al commercio e alle attività produttive del Comune di Mantova, Stefano Pellicciardi di SGP Grandi Eventi e Matteo Grossi, vicepresidente di Confcommercio Mantova. I produttori di dolci arrivano da tutto il territorio nazionale, ma sono presenti molte aziende locali: numerosi gli stand allestiti in Piazza Sordello pronti a proporre le proprie specialità. Per tre giorni la città farà da sfondo a spettacoli di animazione e intrattenimento, rievocazioni storiche, spettacoli musicali itineranti, premi, showcooking, sfide gastronomiche e il marchio di fabbrica del festival: la realizzazione in Piazza delle Erbe di una maxi-installazione raffigurante la parola “Gonzaga”, creata per celebrare i signori della città e interamente composta da sbrisolone. Importante anche l’attenzione all’inclusione sociale, con il Premio Inclusione Sbrisolona 2026.
Pellicciardi ha tracciato un bilancio molto positivo della manifestazione: «La sfida è stata come migliorare l’evento che negli ultimi anni ha registrato un successo crescente, con un calendario ricchissimo di eventi: l’edizione di quest’anno presenta molte conferme e altrettante novità, il successo dello scorso anno è la conferma della sua attrattività». «Quinta edizione per Sbrisolona & Co., un’occasione che porta a Mantova molti visitatori e turisti – ha dichiarato Madella – un festival dalle tante sfaccettature che mette in scena non solo i dolci, ma una serie di iniziative che per tre giorni premiano il nostro dolce simbolo e tutta la pasticceria, con tanti momenti di spettacolo». La manifestazione è in crescita e il suo successo è dato anche dal coinvolgimento delle aziende mantovane: alberghi, ristoranti e negozi collaborano per creare un corollario di eventi. Il vicepresidente di Confcommercio ha infatti ricordato: «Nel 2025 abbiamo registrato 114.000 presenze, delle quali 31.000 provenienti da fuori provincia, rispetto ai 93.000 visitatori dell’anno precedente: questo conferma il successo crescente, un bel risultato che promuove la città e genera ricadute concrete sull’economia”.
Il festival della sbrisolona è una vetrina per le eccellenze del territorio che saranno protagoniste: prestigiose gelaterie e pasticcerie locali, punti di riferimento per i mantovani e non solo. Tra le realtà mantovane più attese c’è la Gelateria Chantilly di Moglia, fondata da Greta Belladelli e Massimo Faroni: il loro gelato artigianale è stato premiato con i Tre Coni del Gambero Rosso e ha ricevuto il riconoscimento del Gastronauta di Davide Paolini per l’uso di ingredienti naturali e un’attenzione costante alle materie prime. Altra protagonista sarà la storica pasticceria “Tur al Sucar”, fondata a Mantova nel 1950 da Alceo Spagna e guidata oggi dal maestro pasticcere Giovanni Comparini. Riconosciuta da Regione Lombardia come Attività Storica nel 2022, a Comparini è stata anche conferita la prestigiosa benemerenza civica “Virgilio d’Oro” dal Comune di Mantova, a testimonianza del suo contributo alla valorizzazione del patrimonio gastronomico e dell’identità cittadina.
Della provincia di Mantova, un’altra protagonista del festival: la Pasticceria Antoniazzi, fondata nel 1968 da Ennio Antoniazzi a Bagnolo San Vito e oggi guidata dai figli Marco e Davide, che hanno trasformato l’attività di famiglia in una realtà di riferimento per l’alta pasticceria. Il maestro pasticcere Marco Antoniazzi, membro degli Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellentia Italiana, è stato insignito della prestigiosa Stella al World Pastry Stars nel 2016. Tra i riconoscimenti ottenuti finora ci sono anche le Due Torte della guida Gambero Rosso e la vittoria alla Disfida del Dolce 2012 della Festa del Torrone di Cremona con il celebre Anello di Monaco.
Nell’edizione di quest’anno sono attesi anche diversi maestri della pasticceria di fama internazionale, a cui saranno riconosciuti dei premi. Da oltre i confini della città dei Gonzaga proviene Loretta Fanella, una delle pastry chef italiane più autorevoli: ha lavorato con Carlo Cracco, Ferran e Albert Adrià a El Bulli e all’Enoteca Pinchiorri ed è stata premiata Miglior Pasticcera d’Italia nel 2007. La maestra pasticcera riceverà a Mantova il premio “Ambasciatore del gusto”. Un’altra stella della pasticceria attesa alla kermesse è Francesca Castignani, formatasi da Heinz Beck, Luca Mannori e per quattro anni a Parigi da Pierre Hermé. Tornata in Italia, ha ottenuto il prestigioso riconoscimento delle Tre Torte Gambero Rosso. A Mantova riceverà il premio “Briciola d’oro”. Il riconoscimento “Dolce Rinascimento” andrà al vincitore di Bake Off 2025, Gerry Marfella, mentre con il premio “Gemma dei Gonzaga” celebrerà la fama mondiale di Andrea Tortora, pastry chef originario di Cremona, fondatore di AT Pâtissier, con sede a Chiari (Brescia), con un laboratorio a Volta Mantovana, è specializzato in grandi lievitati d’autore e nella reinterpretazione della tradizione dolciaria italiana.
Il programma completo al sito https://www.sbrisolonafestival.it/
La manifestazione è promossa da Confcommercio Mantova e realizzata con il patrocinio e il contributo del Comune di Mantova e della Camera di Commercio di Cremona-Mantova-Pavia, con il patrocinio di Regione Lombardia, e organizzata da SGP Grandi Eventi, si avvale anche della collaborazione dell’Istituto Bonomi Mazzolari di Mantova.
