GONZAGA – L’edizione 2026 di “Diamo del salame a tutti”, la storica gara del salame casalino mantovano organizzata dal Consorzio Agrituristico Mantovano con l’Academia Judices Salatii, ha incoronato vincitrice l’azienda agricola Salvarani di Villimpenta.
Al secondo posto si è classificata l’azienda agricola La Maldura di Borgo Virgilio, mentre il terzo posto è andato alla Corte Valle San Martino della famiglia Mezza di Moglia. Una decina le aziende partecipanti, tutte protagoniste della tradizione del salam casalin.
La competizione, ospitata nel padiglione 4, si è svolta come sempre attraverso una degustazione cieca e comparata, metodo che permette di valutare i prodotti esclusivamente sulla base delle loro qualità sensoriali.
L’Academia Judices Salatii, associazione di giudici e assaggiatori senza scopo di lucro, ha curato la selezione con un’analisi attenta a profumi, consistenza, equilibrio di spezie e fedeltà alla tradizione contadina. Un lavoro che mira a valorizzare la cultura salumiera rurale, frutto del sapere tramandato per generazioni nelle campagne mantovane.
